，家常香辣鸡翅的做法

香辣鸡翅是一道美味可口的家常菜，以其独特的香辣味道和酥脆的口感深受人们的喜爱，我们就来一起探讨一下如何制作这道美味的家常菜。

材料准备

要制作香辣鸡翅，首先需要准备以下食材：鸡翅、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精等，鸡翅是主要的食材，干辣椒和花椒则负责提供香辣的味道，姜和蒜则起到去腥增香的作用。

处理食材

1、鸡翅的处理：将鸡翅洗净后，用刀在鸡皮上划几刀，以便入味，将鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽和盐，腌制20分钟左右。

2、干辣椒的处理：将干辣椒用剪刀剪成小段，去除辣椒籽，如果喜欢辣味更重，可以保留部分辣椒籽。

3、花椒的处理：将花椒放入锅中炒香，然后研磨成粉末备用。

烹饪步骤

1、煎制鸡翅：锅中倒入适量的油，待油温六成热时，放入腌制好的鸡翅，小火慢煎至两面金黄，这一步的目的是为了使鸡翅的皮变得酥脆。

2、炒制香辣酱：锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒段和花椒粉，小火炒香，接着加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，炒匀后制成香辣酱。

3、混合调味：将煎好的鸡翅放入锅中，与香辣酱充分混合，使鸡翅均匀地裹上香辣酱。

4、翻炒收汁：开大火翻炒鸡翅，使香辣酱与鸡翅充分融合，同时收汁，待汤汁浓稠时，撒上适量的鸡精提鲜。

5、出锅装盘：将炒好的香辣鸡翅盛出装盘，撒上一些葱花和芝麻作为装饰。

注意事项

1、腌制鸡翅时，可以根据个人口味调整调料的用量，如果喜欢辣味更重，可以适量增加干辣椒的用量。

2、煎制鸡翅时，要注意火候的控制，火候过大容易导致鸡皮焦糊，影响口感，建议使用小火慢煎。

3、炒制香辣酱时，要不断搅拌以防糊锅，火候也不宜过大，以免炒糊调料影响口感。

4、在翻炒收汁的过程中，如果汤汁过少导致粘锅，可以适量加入一些清水继续翻炒。

5、最后出锅前，可以根据个人口味撒上一些芝麻、花生碎等增加口感和营养价值。

通过以上步骤，一道美味的家常香辣鸡翅就做好了，这道菜以鸡翅为主料，搭配干辣椒、花椒等调料，经过腌制、煎制和炒制等多个步骤，最终呈现出香辣可口、酥脆可口的口感，在制作过程中，需要注意火候的控制和调料的用量，以确保最终的味道符合个人口味，还可以根据个人喜好加入一些配菜如洋葱、青椒等，增加口感和营养价值。

香辣鸡翅不仅美味可口，而且具有较高的营养价值，鸡翅富含蛋白质和维生素等营养成分，而干辣椒和花椒则具有温中散寒、开胃消食等功效，适量食用香辣鸡翅可以满足人体对营养的需求，同时还能提高食欲和促进消化。

家常香辣鸡翅是一道简单易学、美味可口的家常菜，只要掌握好制作方法和注意事项，就能轻松做出一道美味的香辣鸡翅，希望大家在制作过程中能够发挥自己的创意和想象力，做出符合自己口味的香辣鸡翅。