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粤菜以其独特的烹饪技艺和丰富的食材闻名于世，豆腐作为粤菜中常见的食材之一，以其细腻的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱，本文将为大家介绍粤菜中豆腐的各种做法，让您轻松掌握制作美味豆腐的技巧。
（图片来源网络，侵删）
粤菜豆腐的基本做法
1、准备材料：豆腐、葱、姜、蒜、辣椒等调料。
2、切块：将豆腐切成大小适中的块状，方便烹饪和食用。
3、烹饪：根据不同的口味和需求，采用炒、炖、蒸等不同的烹饪方式。
粤菜豆腐的几种经典做法
1、香煎豆腐
材料：豆腐、葱、姜、蒜、盐、生抽、糖、食用油。
做法：将豆腐切块，用盐腌制片刻，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入豆腐块，煎至两面金黄即可，最后淋上生抽和糖调制的酱汁，撒上葱花即可。
2、酿豆腐
材料：豆腐、猪肉末、香菇、葱、姜、盐、生抽、糖、食用油。
做法：将豆腐切块，挖空内部，将猪肉末和香菇切碎，加入葱姜末、盐、生抽等调料拌匀，填入豆腐中，锅中加油烧热，放入酿好的豆腐，煎至两面金黄，最后加入糖和水，炖煮片刻至汤汁收干即可。
3、清蒸豆腐
材料：豆腐、葱、姜、蒜、盐、生抽、食用油。
做法：将豆腐切块，放在盘中，撒上葱姜蒜末和盐，淋上生抽，锅中加水烧开，将豆腐放入蒸锅中，蒸煮约10分钟即可，最后淋上热油，提升香味。
其他粤菜豆腐的做法
1、麻辣豆腐
材料：豆腐、肉末、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、豆瓣酱。
做法：将花椒和干辣椒炒香，捣成碎末，锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，再放入肉末煸炒，加入豆瓣酱炒匀，再加入盐、生抽等调料，最后加入切块的豆腐，炖煮片刻至入味即可。
2、虾仁豆腐羹
材料：豆腐、虾仁、鸡蛋清、盐、生抽、淀粉、葱花。
做法：将虾仁切成小丁，与豆腐一起放入碗中，加入盐和生抽调味，打入鸡蛋清，加入淀粉搅拌均匀，将混合物倒入锅中，加入适量水，炖煮至浓稠状，最后撒上葱花即可。
注意事项
1、选购豆腐时，要选择质地细腻、无异味的豆腐。
2、切豆腐时要注意力度，避免将豆腐切碎。
3、烹饪过程中要注意火候，避免过度烹饪导致豆腐变得老硬。
4、根据个人口味和需求调整调料的使用量。
粤菜中的豆腐做法多种多样，每一种都有其独特的口感和风味，通过本文的介绍，相信大家已经掌握了粤菜中豆腐的各种做法，在烹饪过程中，要注意选购优质的豆腐、掌握切豆腐的技巧以及调整火候等要点，制作出美味可口的粤菜豆腐，希望大家在享受美食的同时，也能感受到粤菜文化的魅力。
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