扁豆焖面，一道家常美食的做法大全

扁豆焖面是一道色香味俱佳的家常美食，其独特的口感和做法深受广大食客的喜爱，本文将详细介绍扁豆焖面的做法大全，包括食材准备、烹饪步骤、技巧和注意事项等，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

食材准备

扁豆焖面的主要食材包括扁豆、面条、五花肉等，还需要准备葱、姜、蒜、干辣椒等调料，具体食材准备如下：

1、扁豆：选用新鲜、嫩绿的扁豆，洗净后切成段备用。

2、面条：选择优质的面条，可以是手擀面或市售的干面条。

3、五花肉：选用肥瘦相间的五花肉，切成薄片备用。

4、调料：葱、姜、蒜切末，干辣椒切段备用，还需准备生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精等调味料。

烹饪步骤

1、处理食材：将扁豆洗净切段，五花肉切片，葱姜蒜切末备用。

2、炒制五花肉：锅中加入适量油，烧热后放入五花肉煸炒至金黄色，捞出备用。

3、炒制扁豆：锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香，加入扁豆煸炒至变色。

4、调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调味料，翻炒均匀。

5、焖煮：将炒制好的五花肉铺在扁豆上，加入适量的水，盖上锅盖焖煮至扁豆变软。

6、加入面条：将面条铺在扁豆和五花肉上，用筷子轻轻压实，使面条与底部的汤汁充分接触。

7、二次焖煮：继续盖上锅盖，焖煮至面条变软，汤汁收干。

8、出锅装盘：将扁豆焖面盛出装盘，撒上葱花和香菜即可。

技巧与注意事项

1、选择优质食材：扁豆要选用新鲜、嫩绿的，面条要选择优质的产品，五花肉要选用肥瘦相间的，这样煸炒出来的肉质更加鲜美。

2、煸炒五花肉时火候要适中，避免炒糊，炒制扁豆时要煸炒至变色，以便更好地释放出扁豆的香味。

3、调味时要根据个人口味适量添加生抽、老抽、盐等调味料，使味道更加鲜美。

4、在加入面条后，要注意火候，避免面条煮烂，同时要确保面条与底部的汤汁充分接触，以便更好地吸收汤汁的味道。

5、在二次焖煮时，要注意观察汤汁的收干情况，避免焖煮过久导致面条过软或糊锅。

6、出锅前可撒上一些葱花和香菜增加口感和色彩。

扁豆焖面是一道色香味俱佳的家常美食，其独特的口感和做法深受广大食客的喜爱，通过以上介绍的食材准备、烹饪步骤、技巧和注意事项等，相信您已经掌握了扁豆焖面的制作方法，在制作过程中，要注意火候和调味，使扁豆焖面更加美味可口，撒上一些葱花和香菜增加口感和色彩，使扁豆焖面更加诱人，享受美食的同时，也感受到了家的味道和温馨。